Grasa dietética: ¿es buena o mala?
Ambas cosas. Verás, no todas las grasas son iguales.
Las grasas “trans” hidrogenadas muy procesadas que se utilizan en los alimentos preparados y envasados pueden ser extremadamente dañinos para el cuerpo. Pueden comprometer el sistema cardiovascular, el sistema inmunológico y contribuir a problemas de salud mental.
También pueden provocar aumento de peso, erupciones cutáneas, presión arterial alta y tensión hepática. Dicho esto, nuestros cuerpos necesitan grasa para la absorción de vitaminas y minerales y para proteger nuestros órganos. Las grasas de alta calidad pueden estabilizar nuestro metabolismo, mantener uniformes los niveles hormonales, nutrir nuestra piel, cabello y uñas, y proporcionar lubricación para que el cuerpo funcione con fluidez.
Dónde encontrar grasas saludables
* Los aguacates, las aceitunas y los cocos son excelentes fuentes de grasas saludables, junto con el salmón salvaje y los huevos orgánicos ricos en omega-3.
* Nueces y semillas y sus mantequillas como mantequilla de almendras o anacardo (merey).
* Busque aceites orgánicos de la más alta calidad cuando compre. Palabras que buscar: orgánico, prensado en frío, extra virgen y sin refinar. Evite los aceites refinados y extraídos con solvente.
Cómo utilizar grasas saludables:
* Para cocinar a altas temperaturas (saltear y hornear), pruebe con aceite de aguacate, mantequilla, ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco.
* Al saltear alimentos, pruebe el aceite de oliva virgen extra ecológico.
* Los aceites como la linaza, el sésamo, el sésamo tostado, la nuez y la semilla de calabaza se usan mejor sin calentar en salsas o aderezos.
Prueba esta receta deliciosa y fácil:
Dip de aguacate
Tiempo de preparación: 3 minutos
Rinde 1 taza
Ingredientes:
– 1 aguacate grande pelado y sin hueso
– 2/3 taza de yogur natural, yogur de cabra, yogur de coco o yogur de almendras
– 1 tomate cortado en cubitos
– Un chorrito de jugo de limón o lima
– Pizca o dos de pimienta de cayena
– Sal marina y pimienta negra
Instrucciones:
* Triture el aguacate con un tenedor hasta que quede como una pasta.
* Agregue yogur, tomate, cayena. Mezclar hasta que esté suave. Esto se puede hacer en un
procesador de alimentos, en una licuadora a baja velocidad o con un tenedor.
* Agregue sal marina y pimienta negra fresca al gusto.
* Sirva frío con vegetales crudos mixtos.
Consejo: es mejor prepararlo como máximo 1 hora antes de servir.
Disfruta con zanahorias o como complemento para una carne o pollo